果蔬原料在生長、運輸、儲藏過程中，會受到環(huán)境的污染，包括殘留的農(nóng)藥、附著的塵埃、泥沙、微生物及其他污物的污染。因此果蔬原料在加工前必須進行清洗以及清除這些污染物，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
　　
　　氣泡式清洗機的清洗原理是用鼓風(fēng)機把空氣送進清洗槽中，使清洗原料的水產(chǎn)生劇烈的翻動，由于空氣對水的劇烈攪拌，使湍急的水流中刷洗物料表面將污物洗凈。利用空氣進行攪拌，即可加速清洗掉污物，又能使原料在強烈的翻動下不致?lián)p傷，故適合于果蔬類原料的清洗。
　　
　　原料的清洗分為三段進行，*階段為水平輸送段，該段處于清洗槽之上，原料在該段進行檢查和挑選；第二段為水平浸洗輸送段，該段處于清洗槽水面之下，用于浸洗原料，原料在此處被空氣在水中攪動翻滾，洗去泥污；第二段為傾斜輸送段，原料在該段接收清水的噴洗，從而達到工藝要求，污水由排水管排出。
　　
　　氣泡式清洗機的網(wǎng)帶式輸送機下部浸入洗槽的水面下，鼓風(fēng)機出口從輸送帶側(cè)面與輸送帶中間的吹泡管接通，吹泡管上開有許多小孔，由鼓風(fēng)機送來的空氣經(jīng)吹管上的小孔吹出，穿過網(wǎng)帶使水劇烈翻動。
　　
　　工作時，洗槽中盛有清洗水，電動機帶動驅(qū)動滾筒使網(wǎng)帶運轉(zhuǎn)，同時鼓風(fēng)機也啟動。被清洗的原料放入輸送機的下水平段，在清洗槽中，由于鼓風(fēng)機送來的空氣對水的劇烈攪拌作用，將物料表面的泥物沖洗掉，隨后隨著輸送帶的運動，物料被帶到輸送帶的傾斜段，由噴淋管進行zui后一次沖洗。此后進入上水平段修正檢查后送入下道工序。