梨果進行氣泡清洗和去皮處理。清洗可以去除表面的污垢和雜質，而去皮則可以使梨果更加干凈，口感更好，在去皮后，將梨果切成適當?shù)暮穸群筮M行護色處理，以便后續(xù)的凍干處理。

接下來，將切好的梨片進行預處理。這個步驟主要是將梨片中的水分去除，以減少凍干過程中的時間和能耗。

梨片進入速凍過程之后凍干，凍干是指將梨片放置在低溫環(huán)境下，利用冷凍和真空技術將水分從梨片中蒸發(fā)出來，使其變成干燥的狀態(tài)。這個過程需要一定的時間和設備支持，但可以保持梨果的原始形狀和營養(yǎng)成分，同時保持梨果的口感。

凍干過程完成后，梨片需要進行包裝和貯存。包裝可以選擇使用密封袋或罐裝等方式，以防止梨片再次吸濕變軟。貯存時，應將梨片放置在陰涼干燥的環(huán)境中，以延長其保存時間。

真空凍干機機后將物料投入物料箱內進行冷凍.物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把分子中所含水份排到物料的表面凍結，達到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。